肉牛养殖市场发展潜力大市场消费支持不足与市场开拓不足并存，牛肉最终产品的生产、营销与市场消费需求脱节，潜在的需求难以形成对产业发展的现实支持

　　内蒙古肉牛业发展面对的市场是全国乃至世界牛肉市场。目前，我国肉牛产业最终产品牛肉的消费形式和出口状况难以对内蒙古肉牛业发展提供足够的支持。肉牛养殖市场发展潜力大，国内的牛肉消费以大众消费市场为主，牛肉消费比重和水平较低，食用方式以传统炖煮为主，市场销售以中低档粗加工的鲜肉、冷冻肉为主，冷鲜肉、高档牛肉比重偏低，这样的消费市场状况制约着肉牛业始终在低水平、低效益、分散饲养、粗加工阶段，无法支持规模化、标准化、高效益的肉牛生产和加工。

　　与此同时，面对巨大的潜在消费需求，区内肉牛加工龙头企业对肉牛消费市场的创造、培育和开拓明显不足。肉牛养殖市场发展潜力大，全系列的产品能够创造和激发多样化的市场需求。内蒙古乳品、肉羊、羊绒等产业发展中成功的事例充分证明，以产品规模化、稳定性、高品质、多样化的系列供给，可以有效推动消费方式的多样化，推动市场的成熟和壮大。

　　目前，我区绝大多数肉牛加工企业产品开发严重滞后，肉牛养殖市场发展潜力大，产品形式和结构单一，屠宰加工工艺落后，卫生质量低下，牛肉产品的分级、分类深加工和熟化产品、副产品开发远远不足，距离产品的高品质、系列化、规模化、稳定性、多样性供给要求差距很大。另一方面，销售方式和渠道仍主要依靠传统的副食品销售渠道，超市、品牌专营柜台和连锁店发展不足，渠道不畅。