由于驴肉属于天然绿色食品，与猪肉、牛肉等肉制品相比脂肪、热量、胆固醇都低，驴肉宴、驴肉火锅、驴肉饭馆从城市到乡村越来越火爆。驴肉市场十分广泛，而且短时期内不会饱和，驴肉走俏带动了养驴产业。 驴的养殖相比其它动物养殖具有很多优势，效益也更高。农村发展养肉驴是一条致富新路。驴容易饲养，爱吃农作物秸杆、牧草、野草等，养殖成本低。其次是风险低。驴产业属新兴的朝阳产业，近10年来驴肉价格持续、稳定上涨，且无重大流行性疾病发生，饲养及市场风险低。最主要的是，驴的养殖效益高。养殖一头母驴，农民几乎不喂精料，粗料也是以田问青绿草和农作物秸杆为主，年饲养成本不超过400元;配种费用60元;驱虫及疾病治疗费用100元，小计约560元。出生驴驹的饲养成本为:半岁前喂奶成本不计;半年后饲养成本不超过200元;驱虫及疾病治疗费用100元，小计约300元。两项相加成本支出合计约860元。每年生产一头驴驹，生长到约一岁时，农民销售价格约2000元，利润1000多元。 而德州乌头驴、三粉驴比普通的驴要大出一圈，原产于山东省鲁北平原沿渤海各县，以无棣为中心产区，又称“无棣驴”，是我国大型驴种之一，目前已被国家列入地方品种保护名录。这两种驴与普通驴相比，除体形较大以外，还具有生长发育快、出肉率高、抗病能力强、肉质更加鲜美等特点。饲养成本与普通品种没有区别，都是以吃草和简单的饲料为主，但乌头驴、三粉驴生长快，一般两年左右就能比普通驴重白余公斤，效益能增加近2000元。建立了德州驴、乌驴种驴繁育场，采取“公司+合作社+农户”的模式，与农民形成利益共同体，统购统销、免费配种、溢价收购，合作社社员的驴按高出同等驴价格的5%回收，乌驴按每头高出市场价400元回收，以提高农民养驴的积极性。 “养驴不仅有很好的经济效益，还有很好的生态效益。”驴的采食量与采食方式与牛、羊不同。一头驴的采食量仅相当于一头牛采食量的1/4到1/3;牛、羊进食时，一般用唇卷住草后，从根上将草切断，甚至连根拔起，严重破坏耕地、植被。而驴进食时先将草切断，仅采食草尖和草叶部分，不影响植被的生长，在一定程度上减少了养殖对生态环境的破坏。