清蒸青蟹这是最常见也是最能保留青蟹原汁原味的烹饪方法将青蟹清洗干净，去掉腮和脏物，然后放在蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，蒸约1520分钟蒸好的青蟹肉质鲜嫩，可以直接食用，也可以搭配蒜蓉酱油等调料姜葱炒青蟹这是一种味道更为浓郁的做法首先将青蟹洗净切块，然后用姜片和葱段爆香。

青蟹的做法主要有以下几种煮蟹法将青蟹洗净后，放入盛满滚水的锅内加入一块大姜，猛火煮之根据青蟹的大小调整煮的时间，一般半斤以上的煮二十分钟，六两以下的煮十五分钟蒸蟹法等水烧至大滚时，将青蟹肚朝天放入蒸笼中在蟹上放置洗净抹干的紫苏叶蒸十五到二十分钟其他做法葱姜炒。

青蟹的一种常见做法是清蒸，具体步骤如下一准备材料 青蟹1只 白菜100克 姜丝适量 蒜泥适量 芝麻香油5毫升 白砂糖5克 盐3克 黄酒10毫升 油5毫升 二处理青蟹 清洗青蟹用清水刷洗干净，底部用小刀撬开，去除蟹腮，外壳和内部都要冲洗干净 调味将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝蒜泥。

1 处理刷净蟹身，脐部压姜片中和寒性2 蒸制冷水上锅，腹朝上蒸10分钟蟹黄不易流失3 蘸料姜醋汁姜末+米醋+少许红糖，可驱寒助消化 二黄酒焖青蟹温补做法药膳原理黄酒活血驱寒，搭配生姜增强温补效果 1 热锅冷油爆香姜片葱白 2 青蟹切块煎至变色，淋50ml绍兴。

最后淋热油是葱油风味的灵魂，建议用花生油或香葱油二其他推荐做法清蒸青蟹原汁原味蟹洗净后整只摆盘，腹部朝上，放姜片和葱结水沸后蒸1012分钟，蘸姜醋汁姜末+香醋+少许糖咖喱青蟹东南亚风味蟹块煎至半熟后，加椰浆咖喱酱鱼露炖煮，收汁前放九层塔年糕炒青蟹江浙特色。