1、每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加510克即可做法将发酵面老面加面粉水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵发酵时间视室内温度和老面的多少而定取出发酵好的面团加碱和白糖白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况。

2、制作发酵面食时，每500克面粉大约需要添加80克左右的面肥如果使用的是鲜酵母，则用量有所不同，通常每500克面粉只需加入5至10克面肥是一种传统的发酵剂，由面团经过长时间发酵而成，它含有大量的乳酸菌和酵母菌，能够帮助面团发酵，使面食更加松软可口而鲜酵母则是现代发酵剂的代表，它的发酵效果。

3、2 老肥与面粉的比例因气候和发酵时间而异使用酵母时，通常是一斤面粉加5克酵母老面肥的比例则需根据实际情况调整，比如在天气炎热时，发酵速度快，老肥的使用量可以适当减少3 加入老面肥的发面过程中，需要适量加入碱面如纯碱以中和酸味加碱面的量需凭经验调整，可以通过嗅觉判断，直至酸。

4、和好后再去蒸发面的窍门 若用面肥发酵的，一斤面粉，加二两面肥即可若加酵母粉，则1斤面粉加5到10克酵母即可将酵母粉用温水冲化，加入面粉中，和匀，置于温暖处，等待面团膨胀，到里面呈蜂窝状时即可发酵时间视情况而定，若温度较高，酵母粉多，则发酵时间短，反之要多发酵一会儿。

5、做馒头一斤面粉放一钱5克的碱主料面粉500克，面肥100克调料碱面5克厨具蒸锅 蒸馒头小窍门 1蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了2发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克面团揉软后，盖。

6、二老肥和面粉的比例我们用酵母发面一般是一斤面粉加5克酵母，用老肥发面的比例我觉得和天气发面的时间有很大关系，天气热时发得快，如果老肥少发的时间就可适当延长个人体会三用老肥发面后要掺入适量的碱面中和面里的酸味，加多少碱面要凭经验，我的体会是边加边用鼻子闻，直到闻不到。

7、做馒头一斤面粉放一钱5克的碱碱面馒头做法如下主料面粉500克，面肥100克调料碱面5克厨具蒸锅 步骤1面肥掰成小块2用温水泡软3加面粉4揉成面团，准备发酵5面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状6案板放适量碱面7将面团倒到。

8、您好，很高兴能帮助您看你咋个做了传统的办法，用面肥的话，一斤面一两面肥水半斤冬季用温水60度左右，面团放在温度大概2535度之间的环境里，一般都需要2个小时，温度低的时候也许时间还要延长面团发好后还要加碱，麻烦~！现在的做法用05%酵母粉，05%泡打粉，1%糖，水50%，面团。

9、将面肥放入约35度的温水中，用手将其捏碎，与水混合成面汤以一斤面粉为例，约需150毫升温水将面粉加入面汤中，揉成比饺子面稍硬一些的面团如果面粉过多，可加些温水若水过多，则适量加些面粉夏天发面时，面团要稍硬，以防发酵后面团过于稀软，难以成形揉好的面团上拍些温水，保持湿润。

10、面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用\r\n4活性干酵母酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质它还不仅自己含有丰富的维生素，它。

11、一般家里做一次包子都会用三斤左右的面粉，放15克的食用碱就可以了当然除了食用碱之外，还要放面肥面肥可以让面发起来，让面团更松软可口三斤的面粉放15克的食用碱，再放200克左右的面肥就够了等醒面20分钟后，把面擀成皮就可以包包子了在放面碱的时候还要注意，因为面碱是硬的，所以要先。

12、采用右手和面左手向右手送面的方法揉制，团成馒头馒头合在一起饧制20分钟后放入笼屉坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右关火后等待3分钟再揭盖，纯碱馒头就制作完成了纯碱馒头不仅口感独特，还有助于中和胃酸保护胃黏膜在制作过程中，需要注意面肥的使用和发酵时间的控制，以及。

13、1把面肥就是上次发面留下的一小块发面剂子浸泡在温度大约35度的温水里2用手把面剂子捏碎，与水融化成面汤，以要发一斤面粉为例，大约需要温水150毫升3把面粉加入面汤里，我用的是原麦粉，所以面粉并不十分白把面粉揉成比饺子面要硬一些的面团如果面粉放多了，就再加些温水。

14、是放多了点，一般一斤面放3克即可1袋5克安琪干酵母可以发酵12公斤面也就是一般说的2到4斤面粉夏季尤其要按要求放，不能多，多了一般会缩短发酵时间，比如30°环境正常量发酵时间为30~60分钟，如果放多一倍酵母30°环境20分钟就基本发好了，45分钟就完全发好了如果发过了，会出现几种情况。

15、一斤面粉放多少酵母不是固定的，根据面粉不同使用量也不一样家庭即发即用的方子中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g如果你是提前一天发面酵母粉有2g就可以了。

16、在制作老面馒头时，一斤面大约需要放5到10克小苏打然而，小苏打释放的气体并不丰富，因此使用它发面的成品松软度较差此外，小苏打是一种弱碱性物质，它会破坏面粉中的维生素，从而降低面食的营养价值，因此不推荐使用发面时，选择合适的发酵剂是关键常用的发酵剂有小苏打面肥和干酵母粉小苏打。

17、500克面粉干815克酵母粉或老面肥2030克注意夏少冬多一般是开锅后上包子，上来冒出大气后计算时间1520分钟大多小少如果是冰箱里存放的凉馅儿，包好后再饧发10分钟蒸包子是不放泡打粉的，因为它是一种化学酥松剂，包子皮会因酥松而吸取馅里的汤汁，包子就不好吃了泡打粉一般用作。

18、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约34小时发起，再将其它面粉揉入，再发23小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢和面时可加少许盐。