1 准备材料选取500克五花肉，以及适量的葱姜蒜2 五花肉处理将五花肉切块后，放入开水中焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用3 炒香调料将葱姜蒜切末，放入锅中，加入适量的油，煸炒出香味4 炒五花肉将焯水后的五花肉放入锅中，煸炒至表面呈现出微微焦黄的状态5 加入调料向锅；第一步选材，红烧肉的选材尤为重要，一定要选取五花肉来进行烹调太瘦的话没有口感，但太肥的话过于油腻，一定要选取那些肥肉匀称的部位第二步焯水，选取的肉质有的会有血丝等从而影响了口感，因此将选取好的五花肉放入锅中，焯水的过程一定要不断的翻动，使其充分焯水，但不要时间过长，会将五花肉。

制做 1最先，我们要提前准备30块钱猪蹄，把猪蹄转到大盆里后，往里添加一点盐，及其适量高度酒，再添加适量冷水，给他清洗一下2在清洁猪蹄时，盐与白酒能起到一定的消毒杀菌功效，还可以使其内部结构鲜血被迅速泡传出，这样一来就可降低，猪蹄里的腥味儿3猪蹄被清理干净后，然后我们要给；猪脚，大豆，姜片，干青椒，八角茴香，八角，油，酱油，郫县豆瓣酱做法1猪蹄去毛，刮干净，切片大豆用温小水泡发生生姜切成片，干青椒剪好预留，八角茴香一片，八角三四个ps猪毛最反感了，一般先用火烤，再用刀头刮净2一大锅水煮沸，放入猪脚抄至断生，捞起来过凉，那样会使猪肉皮更。

焯水去腥大厨在炖煮猪脚之前，会先将猪脚放入沸水中焯水，以去除猪脚的腥味这一步骤非常重要，因为猪脚本身带有一定的腥味，如果直接炖煮，会影响红烧猪脚的口感和风味佐料搭配大厨在制作红烧猪脚时，会使用多种佐料来提升猪脚的口感和风味常见的佐料有生姜大葱八角桂皮香叶等，这些佐料；猪的每个部位基本都能吃，并且也很好吃但是有些过于肥腻的，可能就会少吃点今天要教大家的这道菜看起来很像大厨级别，但其实做起来无敌简单这道菜就是花生炖猪蹄，按照我这样做出的猪蹄软糯不腻，尤其是高压锅压的，炒鸡糯，不要太好吃准备食材猪蹄一只边上带肉的那种花生料酒。

大厨红烧猪脚视频教程

蹄膀1只 辅料 青菜5棵八角1个香叶2片生姜1块香葱2根大蒜头5瓣干辣椒5个 调料 黄酒20克老抽3克生抽3克盐3克糖10克淀粉5克 具体的操作方法1挑选一个大小合适的猪后蹄，用刀刮去表皮的猪毛后清洗干净，然后放入锅里汆烫一下 2锅里倒入半锅清水然后把猪蹄。

红烧猪蹄的做法步骤 请点击输入图片描述 1 备好食材猪蹄处理干净后，斩块再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒请点击输入图片描述 2 煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开放入猪蹄开盖煮两分钟请点击输入图片描述 3 将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温沥干水分备用请点击输入图片描。

盖上电饭锅盖，按煮饭键，一直煮到电饭锅自动跳键半小时后现在我们打开盖子看一下，一股浓浓的肉香味扑鼻而来用筷子乍一下，肉质也是非常的软嫩，肉里面的油脂也被我们逼出来了我们在锅里面加入了大量的洋葱，含有一股浓郁的葱香味，非常的香学会了这种方法，别再红烧着做五花肉了。

红烧肉大厨正宗做法材料五花肉500克葱姜蒜适量料酒生抽老抽糖盐鸡精适量水适量步骤五花肉切块，焯水后捞出备用葱姜蒜切末备用锅中加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味放入五花肉煸炒至表面微焦加入料酒生抽老抽糖盐鸡精翻炒均匀加入适量水，水量要没过五花肉，大火烧。

摆盘大厨在摆盘时会注重美观，将红烧猪蹄摆放得整齐有序，撒上适量的葱花香菜等点缀，提升菜品的整体观感总之，大厨做的红烧猪蹄之所以更美味，是因为他们在整个烹饪过程中，从选材刀工焯水炒糖色炖煮收汁到摆盘，都严格把控每一个细节，力求将红烧猪蹄做到尽善尽美而我们在家中烹饪。

这道菜的特点是香辣可口，猪脚皮糯肉嫩，深受食客喜爱湘菜猪脚的烹饪方法多样，不仅注重食材的处理和搭配，还讲究火候的掌握和调料的运用通过这些烹饪技巧，湘菜大厨们能够烹制出既符合地域特色又满足食客口味的佳肴无论是红烧猪脚还是香辣猪脚煲，都能让人品尝到湘菜的独特魅力和风味。

一红烧猪蹄 高压锅版红烧猪蹄#160 by 帅帅小厨 原料猪蹄2只前蹄最佳葱适量姜适量花椒10g干辣椒5g桂皮一小段八角两个香叶三片干木瓜一片冰糖30g生抽3大勺老抽一大勺蚝油一大勺料酒适量盐和鸡精适量 1 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟2 2准备。

红烧猪脚的视频做法

1、1炖猪蹄万万不可直接就焯水，大厨教我正确做法，将猪蹄事先放入在加上白醋的水中浸泡，这个过程可以将猪蹄中的血水泡出，避免其有腥味，而加上点白醋则可以促使其肉变得软烂2猪蹄焯水记得要用冷水下锅，更好逼出杂质，猪蹄焯水后加上点调味料腌制一个晚上，让调味料可以充分融入在猪蹄中，这样。

2、40年大厨告诉我，红烧肉这样做最香，多加一步，肉香四溢入口即化 文小九的 美食 工坊 大家好~小九身边很多人都特别爱吃红烧肉，其实红烧肉的做法并不难，但是要想做出来的美味好吃，肥而不腻，也不是一件容易的事有40年大厨经验的邻居告诉我，红烧肉这种做法最香，多加一步，肉香四溢入口即。

3、1 猪蹄治净，斩成小块2 花生仁用水浸泡1小时3 锅里放清水，加入料酒葱段姜片猪蹄，烧开后撇去浮沫4 捞出冲洗干净备用5 电压力锅放水盐姜大料花椒和猪蹄块，煮15分钟6 加入花生仁继续煮10分钟7 将猪蹄块捞出沥干水分8 锅内放油烧热，放冰糖炒至。